Indhold

• Indhold: Forskel mellem stivelse og cellulose
• Hvad er stivelse?
• Hvad er cellulose?
• Vigtige forskelle

Cellulose og stivelse er begge nødvendige for at opfylde energikravene i vores krop. Desuden hører de til den samme gruppe af kulhydrater. De har høj molekylvægt. Den største forskel mellem cellulose og stivelse er, cellulose er den polymere form af glukose, der har glukoseenheder bundet ved glycosidbinding. Men på den anden side er stivelse en polymer form for glukose, som er forbundet med alpha 1,4-binding. Begge er forskellige i deres kemiske og fysiske egenskaber.

Indhold: Forskel mellem stivelse og cellulose

• Hvad er stivelse?
• Hvad er cellulose?
• Vigtige forskelle
• Video forklaring

Hvad er stivelse?

Med hensyn til sammensætning ligner cellulose stivelse. De er polymer form af glukosemolekyler, som er forbundet med 1,4 linage. Kæden af ​​glukosemolekyler, der danner stivelsen, kan være lineær, blandet eller forgrenet. Det afhænger af stedet eller kilden til, hvor det opbevares, og stivelse er opbevaringsformen for kulhydrat. Stivelsesegenskaber kan variere fra til en anden afhængigt af kilden eller stedet, hvor det er gemt. Stivelsesegenskaber afhænger endda af arten og antallet af alfa 1,4 glykosidbindinger. Der er to former for stivelse Amylase og Amylopectin. Amylopectin er kompleks og forgrenet form, mens amylose er den enklere lineære form, og stivelse er hovedsageligt et lagringspolysaccharid.

Hvad er cellulose?

Cellulose er det mest almindelige organiske molekyle og den største strukturelle enhed af planter. Det består af glukoseenheder, som er forbundet ved hjælp af glycosidbinding. Det danner beta 1,4-bindinger, fordi der dannes beta-binding mellem første og fjerde carbon i den næste glukoseenhed. Cellulose består af 4000-8000 enheder glukose. Der er to former for cellulose Hemicellulose og Lignin. Cellobiose er også en af ​​formerne for cellulose, men det er resultatet af hydrolyse af cellulose og er et disaccharid. Cellulose hydrolyseres af enzymet kendt som cellulase.

Vigtige forskelle

1. Forskellen er i bindingen af ​​glukosebindingerne.
2. Cellulose har beta 1,4-binding, mens stivelse har alpha 1,4-binding.
3. Cellulose er et strukturelt polysaccharid, mens stivelse hovedsageligt er et lagringspolysaccharid.
4. Cellulose forekommer i naturen som ren cellulose, lignin eller hemicellulose. Mens stivelse forekommer i form af amylopectin og amylose.
5. Stivelse påvirkes af amylaser og cellulose ved cellulase.
6. Stivelse kan nedbrydes til maltose og derefter til glukose. Cellulose på den anden side kan ikke let fordøjes ved hjælp af en enzymcellulase.
7. Cellulose skylder dens stivhed til så mange brintbindinger i dette molekyls strukturelle integritet. Dette gør det til et godt og stift strukturelt polysaccharid.