Indhold

• Indhold: Forskel mellem Nigiri og Sashimi
• Sammenligningstabel
• Hvad er Nigiri?
• Hvordan laver man en Nigiri?
• Hvad er Sashimi?
• Hvordan laver man Sashimi?
• Nøgleforskel
• Konklusion

Den største forskel mellem Nigiri og Sashimi er ingredienserne og fremgangsmåden til forberedelse. Nigiri er en af ​​de typer sushi, der består af tynde skiver af rå fisk, der er toppet over et lag sød og salt eddikris, på den anden side sashimi er teknisk set ikke sushi, fordi den ikke inkluderer nogen form for ris, der er hovedbestanddel af sushi.

Sashimi er en simpel skål, der består af tynde skiver af rått kød eller fisk, der serveres med pickles, sojasovs og wasabipasta og ofte pyntet med shishoblader, daikon-radise og ristet nori.

Både Nigiri og Sashimi er japanske retter og ligner meget. Når du besøger et sushi spisested, vil du støde på et dusin sushi opskrifter, der kan forvirre dig, især hvis du ikke kender maden selv.

Indhold: Forskel mellem Nigiri og Sashimi

• Sammenligningstabel
• Hvad er Nigiri?
  • Hvordan laver man en Nigiri?
• Hvad er Sashimi?
  • Hvordan laver man Sashimi?
• Nøgleforskel
• Sammenligningsvideo
• Konklusion

Sammenligningstabel

Basis	nigiri	sashimi
Køkken	japansk	japansk
ingredienser	Tynde skiver rå fisk presset over en lille kugle eddike ris	Skiver af rå fisk (eller andet kød) serveret uden ris
Kogt eller rå	Oftest rå, men fisk i Nigiri kan tilberedes	Altid rå
Kød	Nigiri består altid af fisk og anden skaldyr såsom rejer, blæksprutte og blæksprutte	Sashimi kan bestå af ethvert kød som tynde skiver af rå fisk, kylling, oksekød eller endda andet kød som hest og frø
pynt	Normalt er det ikke pyntet med noget, men efter anmodning kan det pyntes med en sauce	Normalt pyntet med shishoblade, daikon radise, ristet nori (tang) og nogle saucer
Type Sushi	Ja	Ingen
Spisepinde	Nigiri kan spises med spisepinde eller ved hjælp af hænder	Sashimi spises altid ved hjælp af spisepinde

Hvad er Nigiri?

Mange mennesker elsker nigiri mere, fordi de har lyst til, at nigiri har mere af et stof, mens sashimi er mere en sideskål snarere end et måltid.

I disse dage har japansk køkken især Nigiri vundet en masse popularitet og er meget elsket af mange mennesker fra hele verden, og det er også en meget god kilde til hjertesunde omega-3 fedtsyrer.

Der findes forskellige sushi, men en bestemt type, der hurtigt får popularitet, er Nigiri Sushi.

På japansk betyder ordet Nigiri "to fingre" med Ni betyder "to" og Giri står for "fingre"

Ordet to fingre refererer til mængden af ​​ris for hver Nigiri, der skal være nok til at passe komfortabelt mellem kokkens to fingre, når man trykker ned på risen.

Hvordan laver man en Nigiri?

Nigiri er altid lavet af skaldyr normalt, den vigtigste ingrediens er rå fisk, men den kan også være lavet af blæksprutte, rejer og blæksprutter, men aldrig med kød.

• Det første skridt er at tage rå fisk af høj kvalitet, men hvis du ikke er sikker på, skal du ikke bruge den. I stedet kan du grille, bage eller stege fisken, inden du skiver.
• Skær hvert stykke fisk i små og tynde skiver. Brug en skarp kniv til jævne snit, fordi præsentationen af ​​fisken er vigtig.
• Dyp dine hænder i vand, og sørg for at holde dem våde. Dette trin hjælper med at forhindre, at risen klæber til dine hænder.
• Tag nu med dine hænder ca. 20-30 gram sushiris og rulle og pres den sammen, indtil den ruller til en lang oval form.
• Anbring en dab af wasabi på den ene side af fiskeskiven, placer nu fisken på risstokken med wasabisiden nedad på risen.
• Læg skiven forsigtigt på risen og tryk den fast for at klæbe fast på risen.
• Pynt og server nigiri-sushi med greener og lidt fiskerogn.

Det vigtigste trin, mens du laver en Nigiri-sushi, er at opretholde den perfekte balance mellem ris og topping. Den ideelle sushi er ikke for løs eller for stram og skal have den rigtige mængde plads mellem riskorn.

Hvad er Sashimi?

Sashimi, kendt som stjernen i det japanske køkken, er noget rått, skåret og serveret. Det kan være lavet af noget som rå fisk, oksekød, tunger og endda kylling serveret med sojasovs og wasabi (grøn malet ingefær).

Historien om at spise rå fisk eller kød siges at have startet med menneskehedens historie. Japan havde let adgang til frisk fisk gennem historien, da det er omgivet af ocean, og på japansk betyder ordet sashimi "gennemboret krop", der kan spises helt alene.

Hvordan laver man Sashimi?

Når det kommer til sashimi, kan næsten enhver fisk vælges, men nogle af de bedste fisk og skaldyrsorter er tun, tunger, bonito, kingfish eller snapper.

• Hvis du vælger mindre fisk og skaldyr som rejer, skal du altid nyde frisk, da smagen og uret af fisk ændrer sig over tid, men større fisk som snapper skal holdes på is et par timer eller natten over for, at deres smag kan forbedres.
• Når fisken er blevet omhyggeligt valgt, fileteres den og flises (hvis du vælger en hel fisk).
• Efter at det er skåret, er det arrangeret som et slags landskab med tre spiselige garner på pladen.
• Ken er en haug med strimlet og krøllet daikon-radise eller japansk lækage eller wakame tang. Ken fungerer som en base og holder fisken op, og dens farve hjælper fisken med at skille sig ud visuelt.
• Tsuma er mindre og levende farvede bunker med små urter, karse eller blomster såsom shiso (blade, blomster eller knopper) eller Benita de (en pebet lilla urt). Det er et forgrundselement under fisken og kan bruges til at smage fisken.
• Karami er enhver form for skarp krydderi serveret en krydderi med sashimi såsom wasabi.

Den bedste måde at spise sashimi er at bruge et par spisepinde, samle en skive og dyppe den i sojasovs med wasabi.

Nøgleforskel

1. Nigiri - rå fisk over eddike ris, mens sashimi er en rå fisk uden ris.
2. Nigiri er altid lavet af fisk, mens sashimi kan være af ethvert kød.
3. Nigiri er mere traditionel, hvor den glatte smag af fisk kombineres med den klistrede og tangy smag af ris, mens sashimi er en rå fisk spist med bare en dab sojasovs.

Konklusion

Både nigiri og sashimi er hæfteklammer fra traditionelt japansk køkken. Den eneste forskel mellem de to er præsentationen og smagen på grund af forskellen i deres ingredienser.